加盐的作用:它不仅能增加辣椒的底味，而且还能使辣椒快速地回软。

    小火炒出辣椒的水汽，且表面呈虎皮状时，即可将辣椒倒出备用。

    将炒锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热时，把切好的肥肉片倒入锅中煸炒出油。

    将肥肉片煸炒出油脂后，再下入腌制好的瘦肉片继续煸炒。

    下入切好的葱姜蒜片，炒出香味。肉片炒制变色时，再下入辣椒条翻炒均匀。

    锅中放入少许盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，老抽，大蒜沫，然后开大火爆炒。快速翻炒至菜肴入味后，即可出锅装盘。

    炒出来的辣椒香辣入味，而且肉片滑嫩可口。又香又辣，开胃下饭，闻着就让人食指大动，欲罢不能。

    杰西在边上看得目瞪口呆。他从来没有想过，猪肉炒出来，竟然会那么香。他拿着刀愣愣的站着，都忘记切牛肉了。

    我轻轻敲一下他的头:“喂，杰西你别发呆啊！赶紧切牛肉，还有4个菜呢。”

    杰西如梦初醒，赶紧继续切牛肉。

    现在炒的是，富菜炒牛肉。

    牛肉切薄，放入酱油，料酒，蒸鱼豉油腌制10分钟。

    茶油热油过花椒，下牛肉翻炒出水，出锅备用。

    放猪油，下青红两色辣椒，翻炒至熟。然后下富菜翻炒。

    富菜变软之后，将半熟的牛肉入锅，放盐，味精翻炒。

    加入牛肉汤汁，翻炒均匀。再撒点胡椒粉起锅，装盘。

    整个窝棚里香喷喷的，还剩下3个菜没炒。它们是:炒鱿鱼须，炒酸辣白菜，醋溜土豆丝。

    外面已经传来汽车的声音，威尔他们已经到了。我现在没时间看他们，时间不等人呐。

    食材准备:冰冻鱿鱼须解冻，洗干净，焯下水。（可以放点盐，更加入味，过冷水也会更清爽一些)

    准备配料，葱，姜，蒜，辣椒，大蒜切丁。

    做法步骤:锅里加油，爆香姜蒜，然后逐步放入洋葱，辣椒和葱花。

    加入鱿鱼须翻炒，加入少许生抽、料酒、酱油、蚝油，孜然粉，盐。

    出锅前撒上芝麻，色香味俱全。

    我拿筷子夹了一根，试试味道。恩，不错！q弹爽滑，嚼劲十足。

    已经没有盆子装了，我就直接装碗里，再放在保温车里面保温。

    看看时间，下午4点50分，时间紧迫。

    接下来炒酸辣白菜。

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