p; 难道不应该吗?
苏若锦当没看到某人的表情,琢磨好多天的图纸终于有人可以把它变成实物,她一高兴就给大家做姜撞奶。
结果做这道美食时,被大家围住,全程观看。
苏若锦:……怎么有网红美食博主既视感?
很多人在家里做姜撞奶不成功,各有原因,其实从第一步选牛奶开始就有讲究了,最好选蛋白质与脂肪高的牛奶,由于程迎珍体质弱,苏家经常去外面买牛奶回来,不是煮就是成甜品配料。
苏若锦买的是南方运过来的水牛奶,它比北方的黄牛产的奶蛋白质与脂肪要高,所以做姜撞奶的成功率就要高,第二步,就是要选合适的姜,一般选小黄姜,如果没有,那一定要选老姜,否则也做不成姜撞奶,把老姜切的细碎,拿漏勺压出汁水,再过滤一遍,以保证姜汁细腻,这样做出来的姜撞奶才好吃。
再然后就是姜与牛奶的比例了,这里没有迷你电子称,一切全凭手感,苏若锦还挺紧张的,这么多人围观,要是失败了,岂不是尴尬?
不管了,既然已经摆开摊子,硬着头皮都要上,她拿出小火炉,把牛奶放在上面加热,做姜撞奶,这一步也很关键,一定不能把牛奶煮沸,煮沸后也做不成姜撞奶。
苏若锦像伺候皇太后一样留意着牛奶的温度,谁让古代也没有温度计呢?在等待升温的过程中,慢慢加入冰糖,使其融化,感觉温度差不多在七十到八十度之间,连忙把牛奶高高举起冲入到姜汁中。
冲好后,立即拿锅盖把刚才的混合体盖上。
“等个小半刻钟才能吃。”
看似简单,又觉得不可思议,范晏嘉感叹:“怪不得叫姜撞奶,原来真要撞啊!”想想又觉得不对,“咦,你不是叫它姜撞奶吗?那为何要拿牛奶去撞姜啊?岂不是应该叫奶撞姜?”
众人:……
范晏嘉:怎么感觉怪怪的?
大家一边讨论姜撞奶或是奶撞奶,一边静静的等待苏若锦的新甜品。
终于,时间差不多了,苏若锦不敢直接揭锅盖,小手先抬一点点缝,眯眼瞧进去,紧张的一点点抬起锅盖,一下两下……>> --