一些鱼肉里面的杂质，一会儿吃起来的时候更爽口。”

    她熟练的捞了一把，感觉可以了。

    “漂的时间不能太长了，不然鱼肉不新鲜就做不成鱼圆，黏不起来。然后打鱼肉的时候必须用菜刀慢慢的跺，不能用打肉机，打肉机做出来的不好吃。”

    陈星似懂非懂，但都记下来了。

    这些都是经验啊。

    陈星经验挺多，就是很少下厨房实操。

    以后万一有经常下厨房的时候，这些经验就能派上用场了，能让陈星在短时间里面掌握这些菜的做法。

    做完准备工作以后，阿姨又仔细的，一点点的检查被打成细末的鱼肉里面还有没有鱼刺。这一道检查过后，她才把这些白嫩细碎的鱼肉放进装了少量水的透明碗里面搅拌。

    “那个，小安呐，你烧烧水，用铁锅就好啦。”

    安静连忙开始动手，陈复用给她说厨房里面的东西在哪里，怎么用。

    阿姨拿着快子一直在顺时针的搅拌鱼肉，速度之快甚至把手的弄出残影来了，陈星就看着碗里面的鱼肉一点点变成藕粉一样的东西，越来越粘。

    完全没加什么添加剂，只放了水，鱼肉，还有一点点的盐。

    这么神奇吗？

    阿姨教安静的时候，已经开始指挥她干活了，但没人让陈星帮忙，他就站在靠近后面的位置看着阿姨操作，尽力把每一步都记录在脑海里。

    心里还在想，醉虾呢？

    比起鱼圆，陈星显然更想知道醉虾是怎么做的。

    之前他吃过醉蟹，但讲道理有点失望，熟的螃蟹带着一点酒味，说实话没有达到陈星的心理预期，和他在舌尖上看到的完全不一样，所以想学一学阿姨所说正宗的，传统的。

    鱼肉已经搅拌好了，水也开了，在阿姨的指挥下高汤也快做好了。

    陈星就看到阿姨用手捏鱼肉，用勺子舀出圆形，很轻柔的放到开水里面，接着用大勺子顺时钟轻轻的在锅里转着圈。

    她说道：“这是悠鱼圆，盐官话叫做悠，悠是掌握鱼圆火候的关键，不能够开大火。鱼圆是很娇贵的，无论做什么都要轻轻的，力气大了，鱼圆要不就碎掉，要不就不成型。”

    最后舀起来的时候，果然一颗颗都像是汤圆，一个碎掉的都没有。

    再放上几片切好的火腿，淋上刚做好的高汤。

    正宗的江南清汤鱼圆就做好了。

    做得漂亮啊，摆盘也很漂亮，这要是放到酒店里面不得卖上188一份？

    陈星嘴巴张成o型，使劲鼓掌。

    “阿姨也太厉害了吧？这鱼圆做出来又香又好看。”

    “哈哈哈，哪里，别客气，你们快去坐着吧，剩下的我来弄。”

    陈星想看醉虾怎么做的，但发现阿姨已经开始炒小菜了，醉虾的虾壳陈星都没见到一根，有些莫名其妙，但又不好问，只能跟着走进了客厅。

    陈复用打开冰箱，从里面拿了一个被保鲜膜盖着的大碗。

    里面是还在动的河虾。

    嗷……这就是醉虾啊！

    咋做的？

    陈星一头雾水。

    叔叔也拿着酒杯和一瓶酒来了：“来来，小星>> --