园菜单上可以有这个菜，但必须要菜单上写明，创作者‘冯家干饭铺冯正明师傅’。”

    程国胜答应：“这没问题。”

    冯正明一脸认真说：“希望能把我这个菜做好，如果有客人反馈味道不对，那到时候各位可要给我赔偿的。”

    看着冯正明一脸认真说出这么一番话。

    在场众人又都是一愣。

    李会长很快表示赞同：“正明说的没错，既然用了正明这道菜，也用上了正明的名字，自然是要保证味道不能有偏差，至少不能被客人觉得不好吃，否则对正明的声誉不好，到时候烹饪协会肯定支持正明讨要赔偿。”

    李会长一开口，四位老师傅也都表示这是应该的。

    无论是聚宾园、泰丰楼还是聚丰德，既然要上这个菜，肯定是优先要保证味道一致，做法上也要遵循冯正明的做法才行。

    敲定这个事情，颜师傅说：“好了，具体烹饪调味上细节，等今天之后你们和正明聊，大家应该都等着，期待正明和国胜最后的切磋。”

    冯正明和程国胜马上各自去进行准备。

    这一次，两个人选料时，几乎是选用了相同的料。

    都是选择了猪肉。

    当然两人选择的部位有所不同。

    程国胜选用的是臀尖肉。

    冯正明则选了一块偏瘦的五花肉。

    两个人选好了肉，回到各自的案台前开始处理。

    都是先把肉给修的平整了。

    然后把肉切成很薄的肉片。

    看到两个人切肉手法几乎都是一致。

    四位老师傅已经忍不住站起身来。

    两人把肉片切好后，几乎是一模一样用料酒、甜面酱、盐、糖、酱油等料腌制。

    看到这个过程，四位老师傅心里已经明白两人最后要做什么菜？

    火爆燎肉。

    程国胜的做法是最传统，用臀尖肉去做。

    臀尖肉基本上是瘦肉，只是下面留着大约一根手指宽的肥肉。

    冯正明用五花肉的做法明显是做了改良。

    四位老师傅们都没有说话，他们都很期待两人这道菜呈现出的效果。

    肉腌制入味需要一些时间。

    等待时间中，两个人都在耐心润锅，并且在活动自己的手腕，把自己身体力量调整到最佳的状态。

    在肉差不多腌制十多分钟，两个人一起开始准备了。

    把已经润好的锅放在灶上，把灶火开到最大，在锅中倒入油。

    油的量需要根据自己肉的量去决定。

    然后两个人都显得很悠闲，慢慢等待着油温升高。

    现场观摩的人，这个时候已经开始有些焦急。

    因为从切好肉把肉给腌上，大家都已经等了已经十多分钟。

    好不容易看到冯正明和程国胜已经坐锅烧油了。

    结果油温明显已经升高了，却依旧不见两个人有任何的动作。

    大家都感到很奇怪？

    “两位大师傅这是要做什么菜？”

    “怎么还不动呢？”

    “是不是油温不够啊？”

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