要求切成宽厚的条。

    因为是非常新鲜，冯正明没有进行焯水，而是用黄酒腌制去腥后，直接把牛肋条肉下油锅炸。

    冯正明做这个菜也是吸引了其他青年厨师们的围观。

    大家都很好奇，冯正明这样改良的做法，最终会做出什么样的酱烧牛肉？

    油炸后的牛肋条肉，只是稍微上了一些颜色，冯正明把牛肉肋条肉捞出去。

    接着锅里留下一些底油，然后把切好的胡萝卜、西芹和洋葱下锅开始煸炒。

    冯正明用的洋葱，是把紫皮洋葱和白洋葱混合起来用。

    经过煸炒，香味很快弥漫开，让后厨里大家都觉得非常香。

    把胡萝卜、西芹和洋葱都煸炒上色，冯正明再把准备好的黄豆酱、番茄膏、沙茶酱和咖喱粉下锅去煸炒。

    这些下锅煸炒后，浓郁的香味更是让距离冯正明较近的厨师们忍不住咽口水。

    酱全部炒香，并且和蔬菜炒到一起混合，冯正明向锅里加入高汤。

    水的量基本上和准备的牛肋条肉相当，能够完全没过所有的牛肋条肉。

    然后把牛肋条肉下锅，先在锅里煮上一段时间。

    把表面漂浮的浮沫给打掉。

    之后就转入专门准备的炖锅里，开始慢慢去炖煮。

    这个炖煮的时间上，至少也是要炖煮上一两個小时。

    中间冯正明也是注意汤的量，还会加入一次汤，并且还会进行调口。

    等到牛肉完全炖的酥烂，便把牛肉先全部捞出去。

    之后再把炖煮牛肉的汤过滤一下。

    牛肋条肉再次改刀，切成块头几乎一致大小的方块。

    然后再回锅和汤一起烩制一下。

    加热后，再把牛肉先盛进盘子里，冯正明对锅里剩下的汤汁勾芡。

    芡汁勾的稍微浓一下，到能够挂勺的样子。

    最后把勾芡后汤汁淋在牛肉上。

    如此经过冯正明改良后的酱烧牛肉完成。

    这么一盘酱烧牛肉，光是嗅着香味，已经让后厨的青年厨师们垂涎欲滴。

    夏明烨凑到冯正明身边，一边盯着看一边忍不住猛吸几下香味。

    “真的香啊，这香味光是闻着就想吃。”

    聚宾园的朱旭，聚丰德的段锦盛，泰丰楼的施勇进，以及其他前二十的青年厨师都围过来。

    大家七嘴八舌都在议论这盘酱烧牛肉。

    冯正明的做法，确实是有些颠覆大家的认识。

    甚至可以说，这道酱烧牛肉不光是跳出鲁菜，更是完全跳出国内的菜系，算是把东西南北以及国外的一些东西融合在一起做出来的一道菜。

    这样一盘菜出来，又一次让青年厨师们见识到冯正明比他们高的地方。

    冯正明见大家都愣着看，让人先把考核的这盘送出去。

    然后他把锅里剩下的捞出来，笑着招呼大家一起尝尝看。

    “来来，都尝尝看，看看我这个调整后的味道怎么样？我这也算是一种全新尝试了，看看我的这个中西合璧是不是可行？”

    冯正明这么一招呼>> --