p;   在制作的时候，为了让出来的汤冻清澈透亮，需要对猪蹄进行焯水和清洗。

    这道菜和葱烧海参一样，都是出现在青年大会晚宴上的菜。

    “这才是老常本来面目，你们之前都被他给骗了。”

    在常宗福这一桌，他们除了葱烧海参这道菜之外，还点了菜单上的焦熘鱼。

    这道菜算是颜老师傅曾经的代表菜。

    毕竟这是一道名气极高的鲁菜，也算是对一个鲁菜厨师手艺必须要考验的一道菜。

    “醋椒鱼来一条，这个是一定要点的。”

    老师傅们那一桌则是点了乌鱼蛋汤。

    现在也算是鲁菜中的代表菜。

    看到菜单上醋椒鱼，常宗福请来的朋友几乎立刻就要点这个菜。

    除了比较出名的一些菜，菜单上一些偏家常的菜也都被拍的很漂亮。

    像是九转大肠，这个菜是每一桌都点了的。

    其中自然也是有几道经典的鲁菜，算是品尝一下冯正明的手艺，看看是不是能够比得上泉城其他几家酒楼。

    “哈哈哈，好你个老常，夸你两句你还嘚瑟上了。”

    “哎呀，这个菜我还是当初在聚丰德吃到过一次，后来不知道为什么，聚丰德他们都不做了。”

    “老常你们这汇泉楼不得了，竟然敢做这道菜啊。”

    上桌之前从容器中取出来，改刀成一块一块的片摆盘上桌。

    点到汤的时候，各桌的选择再次出现了不同。

    煮出来的猪蹄，拆骨之后和酱油卤汤一起成放在容器里，放凉冷藏凝结成冻。

    比如牛肉的菜品上，冯正明在菜单上加入一道柱候酱萝卜炖牛腩。

    这算是一道粤菜。

    几位老师傅看到后表示，冯正明这份博采众长的菜单，倒也算是有些新颖。

    虽然老师傅们觉得没有什么不妥，但烹饪协会的几位倒是觉得并不好。

    李志峰直截了当地说：“汇泉楼是老字号的鲁菜酒楼，正明竟然在菜单上加入了其他地方的菜，恐怕还是有些不妥的。”

    几位同来的副会长和理事，也都赞同李志峰的话。

    “是啊，这种外地的菜出现在菜单上，不是把汇泉楼原本坚守的东西放弃了？”

    “小冯还是太年轻了，不该在菜单上加入这些外地菜。”

    “汇泉楼当初可是和聚丰德、聚宾园、泰丰楼、燕喜楼齐名的鲁菜酒楼，现在新菜单上还有其他地方的菜，真的是有些丢脸。”

    听到几位烹饪协会人的话，崔老师傅说：“我倒是觉得，正明这样没有什么不妥，无论是鲁菜，还是川菜、粤菜和其他地方的菜，还不都是我们国内的菜？

    在介绍的时候可以区分不同的菜系，可是在一家酒楼的菜单上，为什么不能出现各个不同地方的菜？

    难道说我在泉城除了鲁菜，我不能吃其他地方的菜吗？

    还是说我们鲁省的人，不能品尝一下其他地区不同的口味呢？”

    崔老师傅的几句问话，把在场烹饪协会的几人问的有些哑口无言了。

    或许其他的老师傅开口，几位烹饪协会的人还会开口争辩。
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