p; 然后把虾须也都给剪掉，给虾开背的时候，一定要从虾的第二节剪开，这样虾出来的更加完整。
剪开虾背，并且把虾线顺便挑掉，最后虾尾的地方，尾部这根尖刺一样的地方剪掉，虾尾也要给剪到整齐。”
负责记录的人本来也被那边文思豆腐所吸引。
可是当看到冯正明利落的绞虾，听到他非常认真的讲解。
记录的人也是赶紧回过神来，认真地看着冯正明绞虾，并且全都给记录下来。
记录人看着冯正明绞虾，发现他手是相当的稳。
丝毫也没有受到现场其他的影响，很利落把虾全部都绞好。
绞好的虾，接下来是交给了负责烹调的厨师。
厨师接过了虾之后，也是迅速就开始下一步的烹调。
同时各种的配料冯正明给准备妥当了。
先把葱椒油下锅，接着把大虾一个一个下锅煎制，一面煎制上色后。
在翻面的时候，冯正明提醒烹饪这道油焖大虾的孔兴礼。
“孔师兄来一个凤凰单展翅。”
孔兴礼一开始不太明白冯正明提醒的用意？
在他愣神的时候，冯正明指了指那边被围观的苏省厨师。
这一下孔兴礼顿时明白过来了。
他也是轻轻用炒勺敲击一下锅边。
清脆的响声自然是把不少人的注意力给吸引过来。
就在大家都奇怪看向孔兴礼的时候。
他突然就单手持锅来了一个“凤凰单展翅”的大翻勺。
瞬间锅里摆放整齐的大虾在锅里非常完整的全部翻了个个。
这一下子，也是把现场观众的注意力吸引过来。
“哇，刚才那个是什么？”
“原来鲁菜厨师也有活啊？”
“真的好帅。”
“太厉害了，刚才发生了什么？”
“他，他是怎么做到的？能那样一下子把锅里的那些虾全部翻个个？”
林茉莉同样是一脸惊讶：“那个是怎么做到的？”
司徒老先生听了笑着回应：“那个叫大翻勺，算是中餐厨师的基本功之一，他所展示的那个大翻勺叫做‘凤凰单展翅’。”
林茉莉惊讶说：“好厉害啊。”
今天来现场真的是让林茉莉对中餐的认识被彻底颠覆了。
过去林茉莉和大多数外国人一样，他们眼中的中餐就是国外那些中餐馆里的样子。
所以很多时候，林茉莉和一些外国人并不觉得中餐有什么特别。
口味上大多也就是甜酸口，然后就是在炉子上翻炒。
可是今天来到全国大赛的现场，林茉莉和很多受邀的外国人才真正见识到，原来中餐是这样的厉害。
这些中餐厨师每个人的技艺，都是那样的出神入化。
简直不是国外厨师多能够比拟的。
能够把豆腐切到细如发丝。
能把锅里的东西完整的翻个个，而且所有食材甚至都不会有任何偏移。
还有冯正明之前的那道，他几乎是双手贴着油面炸的糖醋鲤鱼。
这一切独特的技艺，无不让国内受邀观摩的人震惊不已。> --