“创意只是一方面，光是有好的创意，但是做出来的菜不如经典菜也是很多，我还是很敬佩您。”<br><br>其他几位豫菜厨师闻言，纷纷忍不住表示，冯正明和郝宗成两个人不用这么客气。<br><br>“哈哈哈，你们两个今天的表现不用相互夸奖吧？”<br><br>“就是啊，你们两个今天的菜，让我们都有些大开眼界了，你们就别相互谦虚了。”<br><br>“说起来今天你们的菜算是同一类菜，都是用白萝卜做菜。”<br><br>“还真是，而且都是把白萝卜做成不是白萝卜的味道。”<br><br>江成哲忍不住插话：“我真的很好奇，你们怎么把白萝卜做成那种味道？”<br><br>冯正明和郝宗成相视一眼，两人也都是大概说了一下自己的做法。<br><br>相较于冯正明的做法，郝宗成的自然是要更加复杂。<br><br>牡丹燕菜中的白萝卜丝，首先是要切成均匀的细丝，然后需要通过浸泡把萝卜不好异味去除。<br><br>沥干水了之后，拌上粉上笼屉去蒸制，出来了之后在冰水中拨散开。<br><br>之后捞出来再码上盐味后，再重新放入笼屉蒸制。<br><br>整个过程可以说是相当的复杂，最终才能做出类似燕窝般的口感。<br><br>比冯正明雕刻后，先是对白萝卜进行焯水，之后向里面瓤入馅料，然后放进鲍汁当中去进行煨煮入味。<br><br>郝宗成和江成哲以及其他厨师，比较好奇的是冯正明是如何去除白萝卜的味道？<br><br>郝宗成说：“白萝卜的那股味道，确实不好去掉，我切成细丝后，都是需要进行浸泡，尽量把味道泡掉。”<br><br>江成哲跟着就问：“冯厨师你是怎么去除的？”<br><br>冯正明也没有藏着掖着，笑着回答：“我是在焯水的时候，在水里放入一些冰糖，用冰糖去煮一下白萝卜，就能把味道去除。”<br><br>“就这么简单？”在场厨师们都惊讶不已。<br><br>冯正明点头：“是这么简单，大家可以自己试试看。”<br><br>不得不说，冯正明这样直接把办法说出来，让厨师们都有些惊讶。<br><br>因为如果冰糖有效的话，这绝对可以算是一个秘方了。<br><br>可是冯正明当着厨师们的面说出来。<br><br>基本上算是把这个小秘方公布给大家。<br><br>郝宗成忍不住感叹：“冯厨师年纪轻轻就有如此的格局，愿意把自己的小秘方告诉大家，真是让我们信服啊。”<br><br>冯正明笑着回应：“郝师傅别这么说，全国大赛就是让我们相互交流，你刚才不是也把牡丹燕菜中的一些要点说出来了吗？<br><br>现在不是过去，过去大师傅们都会留一手绝活，担心教会了徒弟饿死师父。<br><br>如今我倒是觉得，很多东西是可以推广给更多人知道，让更多厨师明白和掌握技巧，提升大家的水准，才能一起更好发扬我们中华美食。”<br><br>这番话也获得在场厨师们的认同，大家也都纷纷表示，愿意为发展中华美食尽一份力。<br><br>其实这次全国烹饪大赛，之所以进行现场直播，正式希望让更多人了解中华美食。<br><br>如今在冯正明带动下，越来越多的厨师也都是愿意开诚布公相互交流。>> --