“海参，海参捞出来，快点，快点，别愣着。”

    冯正明声音在后厨里响起，伴随着他的催促声音，后厨每个人都在按照他的指挥忙碌。

    同时他自己也带领大家一起在忙碌中。

    把已经入味的海参从砂锅里拿出来。

    此时海参的个头要比泡发好的时候缩小不少。

    这是入味过程中正常现象。

    通常发好的海参可能个头会非常大。

    但是在之后入味的过程中，又会从海参体内吐出不少水。

    所以海参的个头也就会很自然缩小一些。

    冯正明大概看了一下所有海参的个头。

    比对筛选出个头基本上差不多长短粗细的海参。

    接着他把夏蕙和她带的学徒叫过来。

    “你看好了，把那些准备好的虾胶，装进袋子里面，然后在袋子一角这样剪开一个口子，这样把袋子里虾胶挤到海参里面去，记住不要太满了。”

    看到冯正明的演示，让夏蕙心里还是颇为激动的。

    她知道，这个是冯正明乌龙戏珠这道菜的关键。

    没有吃过这道菜的人，可能以为这道菜只是葱烧海参和绣球干贝的组合。

    可实际上，这道菜是凝聚了冯正明对传统鲁菜技法的理解在其中。

    比如先给海参入味的过程，是完全按照鲁菜做海参的方式去做。

    给海参入味的料相当丰盛。

    但又不仅仅只是那些料。

    关键还是那些炸葱油剩下的葱姜以及花椒粒。

    这些是葱烧海参这道菜，海参味道上与众不同的关键。

    而冯正明这道乌龙戏珠的关键，在于他还要给入味后的海参内，瓤上准备好的虾胶馅。

    这样一来，海参融合了虾的鲜味，再和绣球干贝搭配味道上可以融为一体。

    冯正明给海参灌入的虾胶，又不只是虾仁，他还在其中加入一些肥肉丁和鲜贝，给虾胶增加鲜美的滋味。

    这么做让海参吃起来的味道，整体上会和绣球干贝契合。

    真正的大厨，并不是要做出什么奇思妙想的创新。

    而是在能够熟练掌握各种传统技法基础上。

    通过自己的一些理解加以延伸融合。

    并且能够调配出被大家所喜欢的味道来。

    这一点上，如今大家都觉得冯正明是真正做到了。

    冯正明看到夏蕙盯着自己有点发呆，笑着问：“怎么了？觉得这个很难？”

    夏蕙顿时醒过神来：“不难，师叔，我明白的。”

    冯正明点头：“行，那你带学徒一起做，记住不要灌太满，你注意盯着他们一点。”

    夏蕙立刻答应：“我知道。”

    冯正明把给海参瓤馅的工作交给夏蕙带学徒去做。

    他自己则是去准备绣球干贝的料，还需要把龙虾也准备出来。

    其他的一些菜，后厨里有大师兄李辉东和五师兄曹志国负责。

    整个后厨备料的过程，看上去每个人都相当忙碌。

    但后厨并不显得混乱。

    太阳西沉的傍晚时分。

    省里这次餐会邀请的人乘坐小巴车抵达。

    何云庆到后厨通知冯正明。

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