“真香！不过现在鸭蛋还是淡了，等再腌一段时间出油之后拌在粥里更好吃！”苏雨辰满足的给出评价，埋头一口粥一口咸菜吃的相当愉悦。

    一天的忙碌时间从闲适的早餐拉开了帷幕，两人悠闲的吃完，就立马切换了状态，投身于忙碌的备菜中。

    将近十一点，备菜刚结束，赵晓婧举着菜刀的手忽然顿住，因为系统派发了一个琢磨不透的任务。

    ？？？

    赵晓婧十分困惑。

    指定要亲手烹饪的神秘嘉宾？什么隐藏大佬吗？而且光盘率竟然只要求达到65％？

    要知道自从开展了光盘行动的活动，店里现在的平均光盘率都达到了97.3％，而且这97.3％，是连定君子协议，直接送小菜的外卖都包含在内的。

    赵晓婧迷茫的接了任务，就开始环顾操作台上的备菜。

    销售量最好的菜品，第一当然是猪脚饭，现在只猪脚饭一顿都能卖三四百份，每天的卤猪脚数量是按照出650份猪脚饭来备的，每天晚上都有不少来晚的客人买不到。

    不过这个没办法，因为猪脚本身卤制之后就得浸泡一夜，第二天吃味道正好，但是吃不完浸到第三天，不仅咸香味会过重，而且长时间的浸泡会导致吸收的卤水过多，产生苦涩的味道。

    卤锅小菜也是同理，当天一早卤制的小菜，浸泡几个小时口感已经达到了最佳，特别是素菜类的，适度的卤汁会激发卤素菜特有的风味，但时间太长反而会破坏食材本身的清香。

    所以为了保持最好的口感，猪脚只能头一天卤制的第二天卖完，卤锅小菜当天卤当天卖完，从而备菜量也会比平均销售份数减少一些，造成每天供不应求。

    但现在是中午，猪脚和小菜量都充足，这些倒不用预留。>> --