吃饱饭都是问题的年代里，把五花肉做成红烧肉就是最好吃的做法。<br><br>半斤五花肉做不出来几块吃的时候大家一分就没多少了，好在蘑菇多，蘑菇酱做好了不比肉难吃。<br><br>好几天没吃到姜枣做的饭菜，谷秀芳想坏了。<br><br>“我给你打下手，用哪种蘑菇做？”<br><br>姜枣看了眼：“小灰蘑菇，土豆蘑菇留着炖鸡肉。”<br><br>“土豆蘑菇口感更弹一些，肉质很厚，做蘑菇酱有些不如味儿，用它炖鸡肉却很合适，和鸡肉一起炖个把小时也不会觉得时间长。”<br><br>谷秀芳觉得姜枣说的有道理：“你先做红烧肉，我把蘑菇洗了。”<br><br>从树林趟子里捡回来的蘑菇沾着泥巴，树叶子，还有草针，蘑菇里面褶皱多，需要好好清洗，谷秀芳找个大红盆，把蘑菇倒里面，放了一大盆清水，坐在盆边一个个搓洗。<br><br>洗好的扔到旁边干净的铝盆中，等下洗完过几遍水，保管干干净净没有一点泥沙。<br><br>姜枣把五花肉拿出来，锅烧热热的，把五花肉皮贴在上面燎过，粉色肉皮用热锅蹭过，极高的温度把肉皮表面烫的焦黄，有白色小点点。<br><br>觉得差不多了，姜枣把肉拿起来放进水里清晰，用刀把上面那层皮刮干净，这步骤可以去除骚味儿。<br><br>处理好的肉切成大小匀称的方块，准备起锅烧油炖肉。<br><br>红烧肉糖色很关键，姜枣炒出来的糖色粘稠好上色，还没有苦味儿，谷秀芳跟在旁边偷师，也掌握不了其中的技巧。<br><br>总结来说，就是手感不同。<br><br>她宝贝儿媳妇儿的手感不是一般人能比的。<br><br>不过也是，如果大家都能有那么超绝的手感，都能得厨艺大赛第一名了。<br><br>红烧肉炖锅里，姜枣觉得还是有点少，用另外一口锅煮了七八个鸡蛋，等下放肉锅里炖着。<br><br>鸡蛋算半个荤菜，借借肉味儿吃下去一样顶饱解馋。<br><br>煮完鸡蛋先放凉水里降温，等会儿剥皮，接下来做蘑菇酱，蘑菇酱比较简单，切碎焯水拧干水分，接>> --