“什么叫上、中、下焦之气机，平冲逆之气？”周灵边说着按摩的手法边问道：“师傅说的宁心安神、理气镇痛、降逆止呕打嗝、胃痛、恶心、腹泻等徒儿能懂，这什么气的，徒儿半点也不明白，恐怕会误了冯二夫人的身体。”

    这个确实不好解释，即使是学富五车的学士也不一定能懂得这些中医的术语，自个是家传的，听父亲这么说就这么学，说真的理解也未必。他只有摇了摇头道：“哪有这么多的为什么，先按师傅说的去做，有什么结果再一五一十地对师傅说。”

    说完，孙九宫又隔着内衣传了她几种穴道按摩手法，只觉她娇喘吁吁地，身体起了某种反应。他心一紧，忙放开手道：“我们去厨房吧，为师告诉你小米蒸排骨的做法。”

    到了厨房，孙九宫拿出准备好的食材：猪大排一斤、小米三两，糯米一两。把小米与糯米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米与糯米浸泡半柱香左右。猪大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯过水后的肋排放在碗中，放适量的豆瓣酱。再放入准备好的姜末，把黄酒倒入碗中，放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一柱香时间。取一个圆碗，把浸泡好的猪大排沿碗底排好，最后撒上细香葱花。把浸泡好的小米与糯米倒入放有猪大排的碗中，浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中。上蒸锅大火煮开，转小火一柱香，关火，焖一柱香就好，香喷喷的小米蒸排骨就做好了。这菜的难度不大，火候也易掌握，美味的关键是排骨的选择，得选养了一足年的没剦割的公猪肋骨。母猪肉软，剦割的公猪肉有一种难闻的味。不足年的猪肉口感纤维大细不经嚼，养太久的肉又太老。另一关键是秘制豆瓣浆，这是孙九宫家传的方子，不可向外人道。又一关键是糯米量的控制，小米较松散，靠糯米的粘性把它与肉结合到一块的。

    《蝶恋花小米蒸排骨》

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