天仙子·麻婆豆腐》

    豆腐切块料炒香，加入豆瓣牛肉酱。半碗清水高汤煮，水淀粉，勾薄芡，出锅再把小葱撤。

    好香的豆腐。赵馐用调匙挖了一匙放到口中，没想到这看似没什么热气的豆腐居然这么烫，一入口，上下牙齿一合咬下了去，立马烫得张口嘴直吹气。

    “俗话说，心急吃不得热豆腐，这菜得凉到六七成热时味道最好。”看到赵馐张口也不是，闭口也不是的样子，吴脍忍住笑道：“我们先议一议给军队供避谷丹的事情，等会凉些后用餐。”

    过了会儿，赵馐终于把豆腐咽下了，舒了口气道：“这避谷丹的名字是道士用的，军队用得叫定胜丹。”

    孙九宫道：“丹是耐饥之用，叫耐饥丹吧。”

    郑腹进言说：“生意要做大，食物到时非止一种，会是不同味道的一大类。这类食物有一个共同的特点，就是把肉类与菜类磨粉烘干后，压成一小块，我想就统一取名为压缩食物吧。

    圆的形状易滚动，中间有缝隙，体积不如方与方装在起紧凑，另外，相互碰撞，还会产生声音。”

    这提议不错，食物形状为方型，叠加起来体积最小，不是非丸状不可的。家里的年糕就是这样做的，赵馐听后深表赞同道：“好，就叫压缩食物吧，方子也得改一改。现在的方子虽好，但人参黄芪什么的，价格实在太高，这么个价格，军饷吃没了也不够，得根据士兵作战特点，换几种便宜些的，药材或食物替代。”

    “这个可以有，我们各自拟一个方子试一试。”郑腹提议道：“南北口味不同，士兵吃得开心了，打仗也有劲。到时来它几个不同口味的。不过现在菜已凉了些，刚好是口感最好的时候，我们先尝尝吴大厨的手艺？”>> --